Το ψήσιμο είναι μια νόστιμη και βολική επιλογή γεύματος. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά κόλπα που πρέπει να προσέξετε για να κάνετε τη σφολιάτα φουσκωτή και τραγανή. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να φουσκώσει η ζύμη:

• Εάν χρησιμοποιείτε τη ζύμη φύλλου με ρολό όταν φτιάχνετε τη ζύμη, φροντίστε να αφήσετε τη ζύμη σας καλά ζυμωμένη και ξεκούραστη. Επίσης, όταν ανοίγουμε τη ζύμη, προσέχουμε να μην είναι πολύ λεπτή και να μην σκιστεί.
• Εάν χρησιμοποιείτε έτοιμη ζύμη φύλλου για να φτιάξετε ζύμη, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη σας είναι δροσερή και υγρή. Αν η ζύμη είναι στεγνή την ραντίζουμε με λίγο νερό και την μαλακώνουμε. Επίσης, αρωματίστε τη ζύμη σας αλείφοντας λιωμένο βούτυρο ή ένα μείγμα γάλακτος-ελαίου ανάμεσα στη ζύμη φύλλου.
• Όταν ετοιμάζετε τη γέμιση όταν φτιάχνετε τη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι το γουδί δεν είναι ούτε πολύ υγρό ούτε πολύ στεγνό. Εάν το γουδί σας είναι υγρό, η πάστα σας μπορεί να είναι πολτός. Εάν το κονίαμά σας είναι στεγνό, ο πηλός σας μπορεί να στεγνώσει. Επίσης, αν ψήσετε το γουδί σας, μην το βάλετε πάνω από το φύλλο μέχρι να κρυώσει.
• Όταν πλάθετε τη ζύμη, μην συμπιέζετε πολύ τη ζύμη σας ή τη λυγίζετε πολύ. Η ζύμη σας θα φουσκώσει πιο εύκολα. Επιπλέον, πριν βάλετε τη ζύμη σας στο φούρνο, μπορείτε να βάλετε κρόκο αυγού ή ένα μείγμα γιαουρτιού-σόδας για να της δώσετε πιο ωραίο χρώμα.
• Όσο μαγειρεύετε στο φούρνο, ρυθμίστε καλά τη θερμοκρασία του φούρνου και μην παραψήσετε τη ζύμη σας. Εάν η θερμοκρασία του φούρνου είναι πολύ υψηλή, η ζύμη σας μπορεί να καεί ή να στεγνώσει. Εάν η θερμοκρασία του φούρνου είναι πολύ χαμηλή, η ζύμη σας μπορεί να μην φουσκώσει ή να κολλήσει. Όταν η ζύμη σας ροδίσει, τη βγάζετε από το φούρνο και τη σκεπάζετε με μια πετσέτα κουζίνας.

ΠΩΣ ΕΙΝΑΙ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΤΗΓΑΝΙΜΟΥ ΜΠΟΡΕΚ;

Τραγανή Ζαχαροπλαστική Υλικά;

• 3 φύλλα ζύμης
• 200 γραμμάρια τυρί κότατζ
• 3 μέτριες βραστές πατάτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι με την άκρη ενός κουταλιού

Τραγανή Ζαχαροπλαστική Για τη σάλτσα:

• 1 αυγό
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μείγμα πατατοπίτας?

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μπολ.
• Για τη γέμιση πατάτας, πολτοποιήστε τις πατάτες που έχετε ξεφλουδίσει όσο είναι ζεστές με ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας και στη συνέχεια προσθέστε το μπλακ, αλάτι, πιπέρι και νιφάδες τσίλι.
• Ανοίξτε τη ζύμη phyllo στον πάγκο της κουζίνας και απλώστε τη σάλτσα που ετοιμάσατε με ένα πινέλο αυγών.
• Χωρίστε το φύλλο σας σε οκτώ ίσα μέρη, βάλτε τη γέμιση στα φαρδιά μέρη και τυλίξτε το σαν ρολό.
• Κάντε το ίδιο για όλα τα φύλλα.
• Βάζετε τη ζύμη φυλλώματος που έχετε ετοιμάσει στο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και βάζετε πάνω τον χτυπημένο κρόκο αυγού και το μαύρο κύμινο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Μπορείτε να το σερβίρετε με ζεστό τσάι. Καλή όρεξη.