Πώς να φτιάξετε ελληνικό γλυκό μπουρέκ;, Φωτογραφία: Printscreen Youtube / Ελληνικές Συνταγές

Bugaca, αγάπη μου Burek τραγανή κρούστα και κρέμα με γεύση βανίλια κρύβει τη μεγάλη παράδοση και ιστορία του ελληνικού λαού, ώστε να μπορεί να ανακηρυχθεί πραγματικός εθνικός θησαυρός. Έχει γίνει από καιρό μια αγαπημένη λιχουδιά όχι μόνο των κατοίκων της περιοχής, αλλά και πολλών τουριστών.

Την καλύτερη Bugaça θα την φάτε στην πόλη των Σερρών ή στη Θεσσαλονίκη, αληθινοί μάστορες αυτής της τέχνης ζουν σε αυτά τα μέρη. Μέχρι να φύγετε για την Ελλάδα, σας φέρνουμε σπίτι συνταγή για αυτή την ακαταμάχητη γλύκα!

Συστατικά:

• 1 πακέτο κρούστα μπακλαβά
• 150 γρ βούτυρο λιωμένο και κρύο
• 1 ½ λίτρο αποβουτυρωμένο γάλα
• 200 γρ σιμιγδάλι σιταριού
• 200 γρ ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 ζάχαρη βανίλια
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Κανέλα και ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Πώς να το κάνουμε?

Αρχικά ετοιμάζουμε την κρέμα βανίλιας για το Bugaca. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να βράσει. Θα αποκτήσουμε μια κρέμα με κρεμώδη υφή και όχι πολύ πηχτή. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο για να λιώσει στο μείγμα.

Μεταφέρετε την κρέμα από το τηγάνι σε ένα μπολ να κρυώσει. Καλύπτουμε με διαφανές αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το αλουμινόχαρτο να ακουμπάει στην κορυφή της κρέμας. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγουμε το σχηματισμό κρούστας κατά την ψύξη στην επιφάνεια του αγγείου.

Για την Bugatti χρειαζόμαστε μια μεγαλύτερη, καλά βουτυρωμένη ταρτιέρα. Αραδιάζουμε τις πέντε πρώτες κρούστες σε σταυρό, ώστε να καλύψουν όλες τις πλευρές του ταψιού και το ένα τέταρτο της κρούστας να είναι απέξω. Αλείψτε κάθε κρούστα με λιωμένο βούτυρο, λέει η ελληνική κουζίνα.

Περιχύνουμε την κρούστα με την κρυωμένη κρέμα βανίλιας και απλώνουμε ομοιόμορφα. Η στρώση της κρέμας δεν πρέπει να είναι παχιά γι’ αυτό είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μεγαλύτερο τηγάνι. Ξαναβάζετε τις υπόλοιπες κρούστες που βρίσκονται στο εξωτερικό του ταψιού πάνω στην κρέμα και τις αλείφετε με βούτυρο.

Βάζουμε τις υπόλοιπες 5 κρούστες από πάνω, ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια του Bugaca. Κατά την πλαστικοποίηση, αλείφουμε κάθε κρούστα ξεχωριστά με βούτυρο. Επιστρέψτε την περίσσεια της πάνω κρούστας στο τηγάνι με μια απαλή σπάτουλα. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με βούτυρο στο τέλος και το Bugaca είναι έτοιμο για μαγείρεμα.

Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν οι φλούδες. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε το Bugac να κρυώσει για δέκα λεπτά και μετά το κόβουμε σε μικρά κυβάκια, πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές:

Αν παρατηρήσετε ότι ο φούρνος δεν ψήνεται ομοιόμορφα στο κάτω και στο πάνω μέρος, τα τελευταία δέκα λεπτά του ψησίματος, μπορείτε να γυρίσετε το Bugaca σε άλλο ταψί και έτσι να αποκτήσετε μια απολύτως τραγανή κρούστα και από τις δύο πλευρές.