Μητροπολιτικός Δήμος Κωνσταντινούπολης (IMM); Συνέταξε τη μαγειρική ιστορία της Κωνσταντινούπολης, από την αρχαία ελληνική και τη βυζαντινή κουζίνα μέχρι την οθωμανική ανακτορική κουζίνα, από τα παραδοσιακά πιάτα της πόλης μέχρι τις γεύσεις που προστέθηκαν αργότερα. Ο Πρόεδρος της İBB Ekrem İmamoğlu, προωθώντας το βιβλίο «Η Κωνσταντινούπολη γεύσεις από το παρελθόν στο σήμερα», είπε: «Θέλω πολύ οι άνθρωποι να μείνουν εδώ, να τους φιλοξενήσω και να τους μυήσω σε αυτή την όμορφη κουζίνα. Θα ήθελα να γίνει μια πόλη όπου περισσότερα από 20-25 εκατομμύρια τουρίστες θα έρθουν στην Κωνσταντινούπολη στο εγγύς μέλλον, με τις αυξανόμενες αξίες της, και θα αφήσουν ξένο νόμισμα άνω των 1.500 δολαρίων ανά άτομο. Θεωρώ τον εαυτό μου υπεύθυνο να διασφαλίσω ότι αυτό θα συμβεί το συντομότερο δυνατό.

Ο Πρόεδρος της İBB Ekrem İmamoğlu παρουσίασε το βιβλίο «Γεύσεις της Κωνσταντινούπολης από το παρελθόν στο παρόν» που εκδόθηκε από την Kültür AŞ, θυγατρική του ιδρύματος.

Μιλώντας στη συνάντηση που οργανώθηκε για το βιβλίο 520 σελίδων που αποτελείται από 18 άρθρα και 12 συνεντεύξεις, ο πρόεδρος της İBB Ekrem İmamoğlu όρισε την Κωνσταντινούπολη ως «το πιο πολύτιμο τραπέζι στον κόσμο». Τονίζοντας ότι η γαστρονομία και ο γαστρονομικός τουρισμός βρίσκονται σε άνοδο σε όλο τον κόσμο, οι τίτλοι της ομιλίας του İmamoğlu είναι οι εξής:

«ΧΩΡΙΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ, ΔΕΝ ΕΧΟΥΜΕ ΕΥΚΑΙΡΙΑ ΝΑ ΠΑΡΟΥΜΕ ΜΙΑ ΚΑΛΗ ΑΠΟΦΑΣΗ: Χωρίς πληροφορίες, δεν έχετε πραγματικά καμία πιθανότητα να πάρετε τη σωστή απόφαση. Χωρίς γνώση δεν μπορείς να έχεις άποψη. Δυστυχώς, άνθρωποι και φορείς που πιστεύουν ότι έχουν μια ιδέα χωρίς γνώση συχνά δημιουργούν κρίση και προκαλούν προβλήματα. Από αυτή την άποψη, θέλω να ξεκαθαρίσω ότι είμαστε μια διοίκηση που σέβεται την ενημέρωση και έχει άποψη που τη σέβεται.

ΟΛΟΙ ΣΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ: Αυτό το μέρος είναι σαν το πιο πολύτιμο τραπέζι στον κόσμο. Και ποιος δεν είναι σε αυτό το τραπέζι; Τούρκοι, Έλληνες, Εβραίοι, Αρμένιοι, Ασσύριοι, λαοί ποικίλης καταγωγής από τα Βαλκάνια. Για παράδειγμα; Άνθρωποι από την περιοχή της Μαύρης Θάλασσας όπως η πόλη στην οποία γεννήθηκα, άνθρωποι από το Ντιγιαρμπακίρ, άνθρωποι από το Μπιτλίς, άνθρωποι από την Ούρφα ή από το Ανατολικό και Νοτιοανατολικό Αιγαίο είναι επίσης ένα εξαιρετικό γεύμα. Για να μην αναφέρουμε, οι όμορφοι άνθρωποι της Τουρκίας, που κατάγονται από την Κριμαία και τον Καύκασο, είναι επίσης πολύ πολύτιμοι. Πρέπει επομένως να εξηγήσουμε τον πλούτο ενός τέτοιου πίνακα όπου ο καθένας προσθέτει αξία από μακριά και κοντά. Μπορείτε να βρείτε ίχνη βυζαντινών ή οθωμανικών ανακτόρων σε αυτόν τον πίνακα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτές τις λιχουδιές του δρόμου που έχουν καθιερωθεί στους δρόμους στη σημερινή κουλτούρα. Είναι όλοι μαζί. Αυτό βέβαια αντικατοπτρίζεται και στη ζωή. Συλλογίζεται τη ζωή, τους ανθρώπους, τα ποιήματα, τα γραπτά και τη λογοτεχνία.

Η ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ: Πέρα από τις συνταγές, έπεσα πάνω σε ένα βιβλίο που περιγράφει τη φιλοσοφία της εταιρείας. Η γαστρονομία και ο γαστρονομικός τουρισμός αναπτύσσονται σε όλο τον κόσμο. Κατά τη γνώμη μου, αν πείτε, «Ποια είναι η περιοχή που θα βάλουν η Τουρκία και η Κωνσταντινούπολη στο πιο πρακτικό, πιο πλούσιο, υψηλότερο τραπέζι», είναι πραγματικά για να κρατήσετε τον κόσμο εδώ, να τους καλωσορίσετε και να τους μυήσετε σε αυτή την όμορφη κουζίνα. Βλέπω ότι αυτή η πλούσια ιστορία της Κωνσταντινούπολης δεν έχει την αξία που της αξίζει αυτή τη στιγμή. Οικονομικά, νομίζω ότι είναι ίσως το ένα δέκατο της αξίας του. Αυτό αντανακλάται και στα εισοδήματα των ντόπιων. Βλέπουμε ότι οι άνθρωποι αυτής της χώρας δεν μπορούν να κερδίσουν το εισόδημα που τους αξίζει. Είναι ήδη πολλαπλασιαστής. Η επίδρασή του είναι σαν ντόμινο… Έτσι όπως και να χειριστείς τη διαδικασία, σπρώχνεις το δαχτυλίδι μέχρι το τέλος, μέχρι το τέλος, πάνω κάτω, είτε αρνητικά είτε θετικά. Γνωρίζω ότι αυτό θα οδηγήσει σε μεγάλα οικονομικά οφέλη. Δεν είναι μόνο οικονομικό κέρδος, αλλά και αυτή η βαθιά κουλτούρα της Κωνσταντινούπολης, τα κοινωνικά της οφέλη. Τα βαθιά ίχνη της ζωής του τον καθιστούν κέντρο διεθνούς ειρήνης, διεθνών σχέσεων και διεθνούς και παγκόσμιας σκέψης. Αυτές οι στιγμές συνάντησης, αυτή η αγιότητα, αυτό το βάρος του παρελθόντος, αυτή η ομορφιά μας δείχνουν πραγματικά πού πρέπει να είμαστε στον κόσμο. Είναι και η ταυτότητά μας. Ετσι νομίζω.

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ, Η ΕΚΚΙΝΗΣΗ ΔΙΑΦΟΡΩΝ ΠΟΛΙΤΙΣΜΩΝ: Ο λόγος που η Κωνσταντινούπολη είναι ιστορικά κέντρο έλξης είναι ότι είναι το σημείο εκκίνησης για διαφορετικούς πολιτισμούς. Καθώς εξυπηρετούμε τα 16 εκατομμύρια ανθρώπους μας εδώ, πιστεύω πολύ καλά ότι η καλή εξυπηρέτηση θα είναι καλή και για τα Βαλκάνια, για τον Καύκασο, για τη Μέση Ανατολή, ακόμη και για τη Μέση Ανατολή. Ίσως σκέφτεστε, “Πού μας πήγες για δείπνο;” Αλλά αυτή δεν είναι η εικόνα; Κάθεσαι στο τραπέζι, αρχίζουν να έρχονται εκείνες οι υπέροχες γεύσεις, ξεχνάς πού ξεκίνησε το θέμα, όταν βιώνεις πού σε πάει. Από αυτή την άποψη, είμαι ένας υπεύθυνος δήμαρχος που αναλαμβάνει την ευθύνη για τα γούστα αυτής της πόλης και νοιάζεται για αυτήν την πόλη με ένα βάθος που ξέρει πώς να αυξάνει την ευθύνη της. Αυτός είναι ο λόγος που παίρνω το φαγητό τόσο σοβαρά.

ΟΝΕΙΡΕΥΟΜΑΙ ΜΙΑ ΠΟΛΗ ΟΠΟΥ ΟΙ ΤΟΥΡΙΣΤΕΣ ΑΦΗΝΟΥΝ 1.500 $ ΤΟ ΑΤΟΜΟ: Κωνσταντινούπολη Θέλω να γίνει στο εγγύς μέλλον μια πόλη με τις αυξανόμενες αξίες της, όπου έρχονται περισσότεροι από 20-25 εκατομμύρια τουρίστες και αφήνουν συνάλλαγμα άνω των 1.500 δολαρίων ανά άτομο. Θεωρώ τον εαυτό μου υπεύθυνο για να γίνει αυτό το συντομότερο δυνατό».

ΥΠΑΡΧΕΙ ΠΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΔΡΟΜΟΣ ΜΕΣΑ

Το βιβλίο 250 σελίδων “Istanbul Tastes from the Past to the Present” που εκδόθηκε από την IMM Publishing, με άρθρα και συνεντεύξεις που κυμαίνονται από την αρχαία ελληνική και βυζαντινή κουζίνα μέχρι την οθωμανική κουζίνα του παλατιού, από παραδοσιακά πιάτα της πόλης έως πρόσθετες γεύσεις αργότερα και τα δύο ασχολούνται με τη γαστρονομική ιστορία της Κωνσταντινούπολης και τα διαφορετικά στυλ που αγκαλιάζει και αγκαλιάζει αυτή η πόλη. μεταδίδει τις κουζίνες διαφορετικών γεωγραφιών ειδικών στους τομείς τους. Το έργο, το οποίο αποτελείται από συνολικά 18 άρθρα και 12 συνεντεύξεις, τραβάει επίσης την προσοχή με τις ειδικά τραβηγμένες φωτογραφίες του και τα πλούσια οπτικά στοιχεία που έχουν συγκεντρωθεί από τα αρχεία.