Ο μπακλαβάς, που είναι ένα από τα βασικά γλυκά της παγκοσμίου φήμης τουρκικής κουζίνας και που προσπάθησε πρόσφατα να υιοθετηθεί από την Ελλάδα, ήταν επίσης στην ατζέντα με ένα σχόλιο που έγινε σε τηλεοπτική εκπομπή πριν από λίγες μέρες.

Η ειδικός σε θέματα διατροφής και τροφίμων Elif Topuz, η οποία έχει κάνει δηλώσεις ότι ο μπακλαβάς δεν μπαίνει στην ημερήσια διάταξη, είπε: «Ο μπακλαβάς αποτελείται βασικά από αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και γάλα. Το αλεύρι και η ζάχαρη είναι οι δύο πιο σημαντικές τροφές που ανεβάζουν το σάκχαρο στο αίμα. Όταν εξετάζετε τη χρήση υψηλού βουτύρου, μπορούμε να πούμε ότι είναι ένα λιπαρό, γλοιώδες ζυμαρικό. Επομένως, εάν υποφέρετε από μεταβολικές ασθένειες όπως ο διαβήτης και τα καρδιαγγειακά νοσήματα, αυτό είναι ένα επιδόρπιο που πρέπει να αποφύγετε. Θα είναι μια πιο υγιεινή επιλογή να προτιμήσετε τα γαλακτοκομικά επιδόρπια από τα επιδόρπια σορμπέ και να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα και φρέσκα φρούτα αντί για ζάχαρη σε αυτά τα επιδόρπια. Φυσικά, ο έλεγχος της μερίδας, δηλαδή το πόσο τρώτε, είναι πολύ σημαντικός. Ο έλεγχος της μερίδας έχει σημαντική θέση στη διατήρηση του βάρους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας φέτας μπακλαβά μπορεί να ποικίλλει, αλλά κατά μέσο όρο 40 γραμμάρια μπακλαβά είναι περίπου 170 θερμίδες. Τροφές με μικρές μερίδες αλλά με πολλές θερμίδες, όπως ο μπακλαβάς, οδηγούν σε αύξηση βάρους. Επιπλέον, εάν κάνετε καθιστική ζωή, είναι αναπόφευκτο να πάρετε βάρος γιατί το σώμα δεν μπορεί να ξοδέψει ό,τι τρώει. Όταν τα γλυκά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως ο μπακλαβάς, καταναλώνονται συνεχώς, το σώμα αρχίζει να λαχταράει και να λαχταράει για αυτή τη ζάχαρη τακτικά και μας το υπενθυμίζει μέσω του εγκεφάλου. Ειδικά όταν αφιερώνετε τη λαχτάρα σας για γλυκό με επιδόρπια σε στιλ μπακλαβά, μπορεί να έχετε προβλήματα με τη ζάχαρη όλη την ημέρα. Συνοψίζοντας, ενώ ικανοποιείτε τις λιγούρες σας για γλυκά, κάνετε και τον εαυτό σας να πεινάει για επιδόρπιο.

«Ο μπακλαβάς δεν περιλαμβάνεται στις λίστες δίαιτας»

Εξηγώντας τη συχνή ερώτηση «Μπορεί η δίαιτα να είναι μπακλαβάς», η Elif Topuz, Ειδικός Διατροφής και Τροφίμων, είπε: «Με τη χρήση γλυκαντικού αντί για ζάχαρη, τη χρήση αλευριού ολικής αλέσεως, οι θερμίδες μπορεί να μειωθούν λίγο. Η υγεία του θα είναι αμφισβητήσιμη δυστυχώς. Δεν συμπεριλαμβάνουμε απλά γλυκά που περιέχουν ζάχαρη όπως ο μπακλαβάς στις διατροφικές μας λίστες. Αλλά ο χρόνος που πέρασα με τους πελάτες μου μου το έδειξε αυτό. Όταν λες “ποτέ δεν θα φας φαγητό”, σε ενδιαφέρει το άτομο ακόμα κι αν είναι ένα τρόφιμο που δεν σας αρέσει.Για τον λόγο αυτό, νομίζω ότι άτομα που έχουν υιοθετήσει ένα υγιεινό και κατάλληλο πρότυπο διατροφής μπορούν να μπουν στη λίστα με τα γλυκά, αν δεν έχουν μεταβολική νόσο, σπάνια υπό την επίβλεψη ενός διαιτολόγου από καιρό σε καιρό. Ειδικά αν έχετε σωματική δραστηριότητα τακτικά», είπε.