Το χαρούπι είναι πράσινο στο πρώτο στάδιο και γίνεται καφέ καθώς ωριμάζει. Τα κοχύλια χρησιμοποιούνται στην παραγωγή χαρουπάλευρου. Μετά το ψήσιμο γίνεται εύκολα σκόνη. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται συχνά σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Έχει χρώμα και γεύση παρόμοια με το αλεύρι κακάο. Αποτελείται από 40% ζάχαρη, 35% άμυλο και 7% πρωτεΐνη. Όπως το χαρούπι έτσι και το αλεύρι του είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία. Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα για συνταγές που μπορούν να καταστείλουν τη λαχτάρα για γλυκό των ατόμων που κάνουν δίαιτα χωρίς να καταναλώνουν θερμίδες.

Ποια είναι τα οφέλη του χαρουπάλευ;

• Το χαρουπάλευρο χαρακτηρίζεται από χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη περιεκτικότητας σε σάκχαρα (GI = 15). Αυτό μπορεί να είναι ευεργετικό για όσους θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης ή για όσους πάσχουν από διαβήτη. Επιπλέον, χάρη στις ίνες που περιέχει, μειώνει σημαντικά την απορρόφηση της ζάχαρης.
• Βοηθά στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης. Έχει λιπίδια που δρουν στα τριγλυκερίδια και τη χοληστερόλη. Η σκόνη χαρουπιού μειώνει τα επίπεδα της LDL στο αίμα.
• Αυτό το αλεύρι, πηγή πολυφαινολών, προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις. Μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού και καρδιακής προσβολής.
• Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στο χαρουπάλευρο είναι σχεδόν μηδενική. Υπό αυτή την έννοια, είναι μια τροφή που μπορεί να ωφελήσει όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
• Όταν το σώμα εκτίθεται σε περίσσεια νατρίου, εμφανίζονται προβλήματα αρτηριακής πίεσης, καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου και νεφρών. Το χαρουπάλευρο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Μπορεί εύκολα να το καταναλώσουν όσοι έχουν αυτές τις ασθένειες.
• Η επαρκής ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου είναι απαραίτητη για γερά δόντια και οστά. Ταυτόχρονα, αυτό το ορυκτό είναι σημαντικό για υγιείς μύες, νευρικό σύστημα και καρδιά. Το χαρουπάλευρο έχει υψηλά επίπεδα ασβεστίου.
• Χάρη στις ίνες που περιέχει, προλαμβάνει την εντερική τεμπελιά. Κάνει το πεπτικό σύστημα να λειτουργεί τακτικά. Επίσης σε κρατάει χορτάτη και σε κάνει να χάσεις κιλά.
• Η γλουτένη, μια πρωτεΐνη, βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Αλλά για μερικούς, η γλουτένη μπορεί να είναι επιβλαβής. Αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό και το πεπτικό σύστημα. Ο μεγαλύτερος εχθρός αυτής της ασθένειας, που ονομάζεται κοιλιοκάκη, είναι η γλουτένη. Το χαρουπάλευρο, από την άλλη, δεν περιέχει γλουτένη και συνιστάται σε άτομα με αυτή τη διαταραχή.

Πού χρησιμοποιείται το χαρουπάλευρο;

Το βιολογικό χαρουπάλευρο χρησιμοποιείται στην παρασκευή επιδορπίων όπως και η σκόνη κακάο. Προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση μέσω της καραμελωμένης γεύσης του. Μπορείτε να προσθέσετε χαρουπάλευρο σε συνταγές για μπισκότα, κέικ και κρέμα. Ταιριάζει τέλεια με ροφήματα γάλακτος. Όπως ακριβώς φτιάχνετε ζεστή σοκολάτα, μπορείτε να προσθέσετε χαρουπάλευρο στο γάλα και να το πιείτε. Μπορείτε να το προσθέσετε στο milkshake, που είναι ένα από τα αγαπημένα ροφήματα τους καλοκαιρινούς μήνες. Είναι εξαιρετικά υγιεινό και νόστιμο.

Πόσο χαρουπάλευρο πρέπει να καταναλώνετε την ημέρα;

Το χαρουπάλευρο περιέχει νάτριο, ασβέστιο, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, ριβοφλαβίνη, σίδηρο, κάλιο, νιασίνη και ζάχαρη. Δεν υπάρχει κίνδυνος στην κατανάλωση αυτού του αλευριού, που έχει πολλά οφέλη, αρκεί να μην παραψηθεί. Για τους ενήλικες αρκούν 20 γρ χαρουπάλευρο την ημέρα. Η ποσότητα αυτή μειώνεται στα 15 γραμμάρια στα παιδιά. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει δυσμενή αποτελέσματα σε ορισμένους ασθενείς. Μπορεί να εγκυμονεί κινδύνους ειδικά για υψηλή χοληστερόλη, παλινδρόμηση, διαβήτη, αναιμία και έγκυες γυναίκες.

Τι να κάνετε με το χαρουπάλευρο;

Το χαρουπάλευρο είναι μια θρεπτική τροφή. Είναι γεμάτο με φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και μέταλλα. Είναι ευεργετικό για την υγεία και επιτρέπει την καλή ικανοποίηση των συνιστώμενων ημερήσιων αναγκών. Όσον αφορά τις φυτικές ίνες, το χαρουπάλευρο είναι το νούμερο ένα. Είναι λοιπόν ιδανικό για διαιτητικές συνταγές. Είναι κατάλληλο για επιδόρπια και ποτά όπου χρησιμοποιείται πολύ το κακάο, όπως μους, πουτίγκα, τιραμισού, smoothies.

Πώς παρασκευάζεται το χαρουπάλευρο;

Τα ώριμα χαρούπια διαχωρίζονται από τους σπόρους τους. Η γεύση ενισχύεται με το ψήσιμο των φλοιών. Στη συνέχεια, τα ψητά κελύφη χαρουπιών περνούν από τη διαδικασία λείανσης. Μόλις μετατραπεί σε αλεύρι, είναι έτοιμο για χρήση. Η σκόνη χαρουπιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί αραιωμένη, θερμαινόμενη ή ωμή. Είναι μια καλή εναλλακτική για όσους είναι αλλεργικοί στο κακάο και τη γλουτένη.