Παρά τον πολιτιστικό, ιστορικό και θεϊκό πλούτο, το φαγητό είναι ένας από τους πρώτους συνειρμούς με την Ελλάδα. Πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά όταν είναι τόσο πλούσιο, ποικιλόμορφο, νόστιμο και παρόμοιο με το δικό μας;

Κάθε περιοχή της Ελλάδας είναι γνωστή για τις σπεσιαλιτέ της και ένα από τα πιο ενδιαφέροντα γαστρονομικά σημεία αυτής της χώρας είναι Θεσσαλονίκηπου συχνά αποκαλείται Ι η ελληνική πρωτεύουσα της γαστρονομίας.

Μερικές από τις ενδιαφέρουσες υπηρεσίες που μπορείτε να βρείτε στη Θεσσαλονίκη είναι: τρίγωνο πανόραμα, που μερικές φορές ονομάζεται και τρίγωνο στους Θεσσαλονικείς, αυτά είναι τρίγωνα γλυκιάς σφολιάτας γεμισμένα με γέμιση και σαντιγί.

Μοναδική γεύση, ελαφριά υφή, ισορροπημένη γλύκα… Ό,τι πρέπει για το καλοκαίρι!

Παρεμπιπτόντως, οι Έλληνες Τρίγωνα Πανοράματος τρώνε απολαμβάνοντας το Πανόραμα, ένα προάστιο της Θεσσαλονίκης στους πρόποδες του Χορτιατίτη, αλλά μπορούμε να απολαύσουμε τα τραγανά φύλλα και την κρεμώδη γέμιση οποτεδήποτε και οπουδήποτε…

Συστατικά

Για τους κώνους:

• περίπου 200 με 300 γραμμάρια σφολιάτας (ξεπαγωμένη και σε θερμοκρασία δωματίου) και ίσως μερικά έτοιμα κοχύλια τάρτας
• περίπου 300-350 γραμμάρια λιωμένο ανάλατο βούτυρο

Για το σιρόπι:

• 2 και ½ φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια νερό
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γέμιση:

• 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• ½ πυκνότητα (περίπου 85 γραμμάρια)
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 8 κρόκοι αυγών
• ½ φλιτζάνι ζαχαρούχο κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Για τη σαντιγί:

• 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο κρέμα
• 1-2 κουταλιές ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για διακόσμηση:

• θρυμματισμένα φιστίκια, νιφάδες αμυγδάλου, επικάλυψη σοκολάτας, αλεσμένα καρύδια… της επιλογής σας

Παρασκευή

1. Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί 160°C.
2. Φτιάξτε το σιρόπι ανακατεύοντας τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα σε μια κατσαρόλα και αφήνοντας να πάρουν βράση. Ανακατεύουμε και μόλις διαλυθεί η ζάχαρη αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και μετά αφήνουμε να κρυώσει.
3. Μετά ακολουθεί προετοιμασία της γέμισηςρίχνοντας πρώτα το γάλα σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους των αβγών, τη ζαχαρούχα κρέμα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λίτρο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν.
5. Ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα αυγών στο γάλα και μαγειρέψτε τα πάντα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. μέχρι να πήξει.
7. Προσθέστε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας.
8. Περνάμε τη γέμιση από σουρωτήριστη συνέχεια σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.
9. Στη συνέχεια φτιάξτε κώνους. Αν χρησιμοποιήσετε σφολιάτα, τυλίξτε καλά. Κόβουμε τη σφολιάτα ή τα κοχύλια της τάρτας σε λωρίδες, τις αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και σχηματίζουμε ένα χωνάκι (αν χρησιμοποιείτε κέλυφος τάρτας, ενισχύστε το σχηματίζοντας ένα τρίφυλλο χωνάκι). Η ζύμη θα κολλήσει με τη βοήθεια του βουτύρου και θα είναι πιο εύκολο να «πιάσει» τη ζύμη.
10. Ψήστε στη μεσαία σχάρα για περίπου 25 με 30 λεπτά αν χρησιμοποιείτε σφολιάτα ή μέχρι να ροδίσει αν χρησιμοποιείτε κρούστες πίτας. Η σφολιάτα είναι καλύτερη και πιο δοκιμασμένη επιλογή.
11. Το βγάζετε από το φούρνο βουτήξτε σε κρύο σιρόπι για λίγα δευτερόλεπτα και μετά στραγγίστε τα.
12. Μετά, φτιάξτε τη σαντιγί: ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να πήξουν και μετά τα βάζουμε αμέσως στο ψυγείο.
13. γέμισμα κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας σακούλα ή σύριγγα, γεμίστε τα χωνάκια με γέμιση κρέμας και διακοσμήστε το πάνω μέρος με σαντιγί.

Παρακολουθήστε το εκπαιδευτικό βίντεο.

Διακοσμούμε κατά βούληση, κατά προτίμηση με ψητά φιστίκια Αιγίνης ή αμύγδαλα.

BONUS VIDEO Κρέπα φράουλας στο φούρνο

( ΛΑΜΠΡΌΣ )