Το Kukeri – jumali από το χωριό Kalugerovo του Pazardzhik, με ελκυστικές στολές και τρελό χορό, έδιωξε τις κακές δυνάμεις από την ημέρα του Αγίου Γεωργίου, για να ξεκινήσει η τριήμερη Εθνοσυνέλευση των Προβατοτρόφων κοντά στο μοναστήρι Petropavlovsk. Ακολούθησαν 100 Kabagaids και τα παιδιά του Kotel ερμήνευσαν το τραγούδι που έγινε ο ύμνος της εκδήλωσης, «When I was a shepherd».

Η ενδέκατη διοργάνωση της κατάμεστης εκδήλωσης φέτος είναι με σύνθημα «Ναι στη βουλγαρική παραγωγή!». Σύμφωνα με στοιχεία της Εθνικής Αιγοπροβατοτροφικής Ένωσης, διοργανωτή της συνάντησης, τα κοπάδια προβάτων στη χώρα μας έχουν μειωθεί κατά 9% μέσα σε ένα χρόνο. Οι κτηνοτρόφοι προβάτων είπαν:

“Είμαι ο Marin Marinov από το Veliki Preslav, εκτρέφω 540 πρόβατα. Τα μειώνω συνεχώς – από 1500, γιατί λείπει εργατικό δυναμικό. Το τυροκομείο μας πληρώνει δύο λέβα για γάλα, έχουν λόγο. Το μαλλί μου είναι απολύτως αναλώσιμο γιατί εμείς Δεν μπορούμε να το κάψουμε, δεν μπορούμε να το πετάξουμε. Το μαλλί μου κοστίζει περίπου 4-5.000 λέβα το χρόνο. Το κρέας κοστίζει 9 λέβα ανά κιλό ζωντανού βάρους χονδρικής και 10 λέβα στο λιανικό. Κατάφερα να πουλήσω τα πάντα.”

“Είμαι η Svetla Bahova, από το Veselie του δήμου Primorsko. Εκτρέφουμε 300 πρόβατα Karakachan εδώ και 13 χρόνια και είναι σε αυτό το επίπεδο εδώ και τρία έως τέσσερα χρόνια, αυτό είναι το βέλτιστο που μπορεί να μεγαλώσει μια οικογένεια. Υπάρχει μια αγορά, οι τιμές είναι σχετικά χαμηλές, αλλά χρήστες υπάρχουν. Φροντίζουμε τα πρόβατα κυρίως από αγάπη για τα ζώα».

Στη συνάντηση των προβατοβοσκών γίνονται αγώνες αγροκτήματος στο άρμεγμα και το κούρεμα, η αριστοτεχνική αφαίρεση των οστών των αρνιών και θα καθοριστεί η κατσίκα με τη μακρύτερη γούνα.

Ένας από τους κύριους στόχους της μεγαλύτερης βιομηχανικής εκδήλωσης στη χώρα μας είναι η προώθηση της κατανάλωσης ιθαγενών αιγοπροβάτων απευθείας από τη φάρμα. 30 κατασκευαστές προσφέρουν τα προϊόντα τους, οι τιμές είναι σε άνοδο:

“Teodora Valova, είμαι από το Pisarovo, Plevensko. Εκτρέφουμε 1000 πρόβατα, έχουμε κλείσει τον κύκλο, παράγουμε τυρί και πρόβειο τυρί και πρόβειο γιαούρτι. Ο πληθωρισμός έχει επηρεάσει αρκετά όλους τους συναδέλφους, επηρέασε και τον τελικό χρήστη Το πρόβειο τυρί είναι BGN Το αγελαδινό τυρί 28/κιλό είναι 25 λέβα/κιλό Το πρόβειο τυρί είναι 20 λέβα/κιλό Το αγελαδινό τυρί είναι 18 λέβα/κιλό. Συν ή πλην 30-40% είναι αύξηση της τιμής».

Συνεχίζεται η συγκέντρωση των προβατοτρόφων κοντά στη Μονή Πέτρου και Παύλου έως και τις 8 Μαΐου. Μπορείτε να ακούσετε ολόκληρη την έκθεση εδώ

Δεν μπορείς να πας σε σανίδα χωρίς τρίχα. Οι τεχνίτες καταφέρνουν να το ξεκοκαλίσουν, οι πιατέλες ξεπουλάνε σε λίγα λεπτά:

“Είμαι ο Νικολάι Λουκάνοφ από το Σμόλιαν, έχουμε ετοιμάσει χιλιάδες τσεβέρμετ. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε περισσότερα από 40 τσεβέρμετ. Το αρνί πρέπει να ζυγίζει 20-23 κιλά, να είναι πιο πηχτό ώστε να μείνει ζουμί και να υπάρχει κάτι για ψήσιμο. .Σε εξωτερικούς χώρους ψήνεται για 8-12 ώρες, αν στο τζάκι είναι 3-4 ώρες. Η τιμή είναι 6,50 λέβα ανά 100 γραμμάρια ή 65 λέβα το κιλό κατσικίσιο κρέας, αποστεωμένο με μικρά κότσια.

Επιδείξεις μπουτίκ γαλακτοκομικής παραγωγής γίνονται και κοντά στη Μονή Πέτρου και Παύλου. Κάποια από αυτά ήταν παραδοσιακά για το βουλγαρικό τραπέζι πριν από έναν αιώνα και σήμερα είναι σπάνιες σπεσιαλιτέ. Υπάρχουν γαστρονομικοί χώροι όπου βράζουν σούπες και ψήνονται πίτες, λέει η θεία Deshka από το Gorno Draglishte:

“Όμορφα κορίτσια δημιούργησαν σφήνες, πίτες, πατατνίκια, φασόλια με μανιτάρια, αρνί σούπα. Πολλά συναισθήματα και χαμόγελα. Γεμίζει την ψυχή μου γιατί όλοι χαμογελούν. Εύχομαι να είναι ταπεινοί και να συγχωρούμε ο ένας τον άλλον το πιο σημαντικό πράγμα για την ψυχή μας. να είστε ήσυχοι. Είμαστε η μπάντα της καρδιάς.”

Δίπλα στην ομάδα των καρδιών, οι επισκέπτες μπορούν να δουν πώς ζυμώνεται το τυρί:

“Με λένε Mina Vardzhieva και φτιάχνουμε τυρί, όπως έκαναν οι βοσκοί στο λιβάδι. Από 6 έως 7 λίτρα πρόβειο γάλα μπαίνουν σε 1 κιλό τυρί. Η ωρίμανση είναι πλέον θέμα γούστου. Καλό είναι να ωριμάσουν τουλάχιστον 40 -50 μέρες.Το καλό βαλκανικό τυρί αφήνεται για 2-3 μήνες,αλλά εξαρτάται από το είδος της προζύμης που χρησιμοποιείται.Μπορεί να καταναλωθεί εντελώς φρέσκο ​​που λέγεται gobek ή ώριμο.Έχει ήδη μεγάλο ενδιαφέρον στο σπίτι Το κλείσιμο του βρόχου είναι ο μόνος τρόπος για να επιβιώσουν οι μικρομεσαίοι αγρότες».

Εκεί βρίσκεται και ο επιστάτης της πρώην γαλακτοπαραγωγής Ροδόπης Σαλίχ Πασά από το χωριό Μπορίκοβο:

«Φτιάχνουμε μπρούτζινο τυρί. Το έχουμε πήξει, αλλά δεν είναι ακόμα έτοιμο. Δεν πρέπει να το υπερθερμαίνετε. Αν το ρίξεις, αυτό που υπάρχει από κάτω τρίζει καθώς το τρως. Με εμάς, σε ποιον να πουλήσουμε, υπάρχουν περισσότερες αρκούδες παρά άνθρωποι. Μας βοηθάει το κράτος, τους παλιούς αφέντες, αγρότης είμαι, αλλά γιατί η βοήθεια είναι διπλάσια στην Ελλάδα και γιατί επιτρέπεται να βγουν στο δρόμο να πουλήσουν, αλλά όχι εγώ;».

Πλήθος λαογραφικών εκπομπών, κροτίδες, παιδικό εργαστήριο, εκθέματα οικιακών αντικειμένων και παραδόσεις βοσκών συμπληρώνουν τα αξιοθέατα της συνέλευσης. Υπάρχουν επίσης περισσότεροι από 70 τεχνίτες εδώ – η κουκλίστρια Maria Robeva από την Gorna Oryahovitsa, ο βυρσοδέψης Denislav Denev από τη Silistra, ο κατασκευαστής γκάιντας Iliya Ochikov από το Chepelare.