Το ελληνικό εστιατόριο “Meze” όχι μακριά από τον Δούναβη προσφέρει μια γαστρονομική περιπέτεια που ξεκινά από τη Θεσσαλονίκη και φτάνει στην Κρήτη μέσω Αθήνας και Σαντορίνης.
Πηγή: B92
Για το κρητικό ελαιόλαδο, βιολογικό και φτιαγμένο από επιλεγμένα φρούτα, να παίζει άτακτα στον ουρανίσκο σας και να λιώνει την τέλεια γραβιέρα στη γλώσσα σας, δεν χρειάζεται πλέον να περιμένετε καλοκαιρινές διακοπές, καλοκαίρι και να ταξιδέψετε στην Ελλάδα. Τώρα κατευθύνεσαι προς το Νέο Βελιγράδι και στη φαρδιά λεωφόρο του Marshal Tolbukhin μπαίνεις στον γαλανόλευκο κόσμο της Θεσσαλονίκης και σε ένα από τα αγαπημένα ελληνικά εστιατόρια «Meze».
Ας πούμε ότι οδήγησα κατά μήκος του Δούναβη χωρίς πολλές προσδοκίες. Λίγη φέτα, λίγο ελαιόλαδο, λίγη πάπρικα, θαλασσινά, μέτρησα τις θερμίδες. Σίγουρα σωστό, αλλά με πολλή ρίγανη. Θα τους ζητήσω να το μειώσουν. Δεν μου αρέσει η ρίγανη.
Και τι με περίμενε; Ε, πρώτα ο εχθρός κάθε παιδιού και ο αχώριστος φίλος του ηδονιστή, η μεθυστική μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού. Με καλωσόρισε και ο Δημήτριος. Ο φιλικός, πλατιά χαμογελαστός οικοδεσπότης είναι ενθουσιασμένος με την κατεύθυνση που οδήγησε η ιδέα για ένα μικρό οικογενειακό εστιατόριο στην καρδιά του Νέου Βελιγραδίου.
«Τι υπέροχο ψωμί» -λέω.
«Δεν μπορείς να το φας έτσι» – προσθέτει ο Δημήτριος και κατεβάζει τα μπολ με τα αλείμματα. «Πάστα ελιάς» – τον συστήνει πανηγυρικά, ξέρεις ότι οι Κρητικοί είναι άνθρωποι που κατά μέσο όρο είναι από τους πιο παλιούς στον πλανήτη; Είναι λόγω αυτών των ελιών και του λαδιού ψυχρής έκθλιψης που παρασκευάζεται από αυτές.
Υποχωρώ καθώς τα αυθεντικά ελληνικά τζατζίκια μου φέρνουν τη δική τους εκδοχή της ιλαρότητας. Αυτή η απόλαυση δεν έχει φρένα – νομίζω, όχι με αυτή την τέλεια ισορροπία πραγματικής φέτας και πάπρικας.
Το καλύτερο για τους Σέρβους φίλους μας
Πώς σας ήρθε η ιδέα να ανοίξετε ένα εστιατόριο στο Βελιγράδι; – Παραγγέλνω Dimitrios by bites ξεπλυμένο με κρασί Vinsanto, το παραδεισένιο νέκταρ της Σαντορίνης.
«Πρόκειται για ένα εστιατόριο που είναι απλώς η συνέχεια μιας ήδη εδραιωμένης και πολύ δημοφιλής αλυσίδας στην Ελλάδα. Όλα ξεκίνησαν με ένα μικρό οικογενειακό εστιατόριο στη Θεσσαλονίκη, μετά η επίσκεψη και η ζήτηση απλώς ανάγκασαν το Μας έχουν επισκεφθεί πολλοί Σέρβοι στη Θεσσαλονίκη , τουρίστες, περαστικοί, επιχειρηματίες, αλλά και διάσημοι αθλητές, μπασκετμπολίστες… Κάπως έτσι καταλάβαμε ότι ήταν στην πραγματικότητα η ίδια ενέργεια, το ίδιο γούστο, το ίδιο ταμπεραμέντο… Και αποφασίσαμε να ανοίξουμε το επόμενο εστιατόριο στο Βελιγράδι Γι’ αυτό, εδώ είμαστε, αλλά όλα είναι αυθεντικά και ίδια όπως σε όλα τα άλλα που φέρουν το όνομα «Μεζέ», από την ατμόσφαιρα, μέχρι το φαγητό, την προσφορά κρασιού, την προετοιμασία του γεύματος.
Το Cij δεν ήταν κέρδος για εμάς, αλλά επωνυμία. Έχουμε δημιουργήσει μια στρατηγική με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορούμε να επιβιώσουμε και ταυτόχρονα να φιλοξενήσουμε επιχειρηματίες, φοιτητές, γιαγιάδες με εγγόνια και ολόκληρες οικογένειες στο εστιατόριό μας. Ότι ο καθένας έχει τη δυνατότητα να απολαύσει αυθεντική ελληνική κουζίνα και μια ασυνήθιστη ατμόσφαιρα, χωρίς να είναι πολύ ακριβή και προσιτή σε λίγους.
Επιτυχία σε ποιον επιδιώκουμε; Για να θέλουν όλοι όσοι έρχονται μια φορά να είναι ξανά καλεσμένοι μας. Είθε η ιστορία της εξυπηρέτησης, της άνεσης, της ποιότητας των τροφίμων και της προσβασιμότητας να έχει απήχηση και να μας αναγνωρίζουν και να μας θυμούνται γι’ αυτό. Είμαστε απλοί άνθρωποι, με απλή επιχειρηματική φιλοσοφία. Θέλουμε η ποιότητα που προσφέρουμε να είναι προσβάσιμη σε όλους.
Υπό τον ήχο της παραδοσιακής ελληνικής μουσικής, κέρασα τον εαυτό μου με μια γευσιγνωσία ζυμαρικών orzo με μύδια, gambori, καλαμάρια και χταπόδι, καρυκευμένα με άνηθο, μαϊντανό, μάραθο, λευκό κρασί και ελαιόλαδο.
Ο Δημήτριος επέμενε να δοκιμάσω τα Παιδάκια αρνησία, ένα αρνάκι καρυκευμένο με φρέσκο λεμόνι και σερβιρισμένο με τραγανές πατάτες. Απλώς δεν μπορούσα να αντισταθώ, αλλά είχε μείνει ακόμα λίγος χώρος για αυτό που κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί, τον μπακλαβά, σίγουρα το καλύτερο που έχω δοκιμάσει ποτέ
Έχουν μείνει τόσα πολλά και είναι δύσκολο να μην τα δοκιμάσεις όλα…
«Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν επιτρέπουμε να σπάσουν μπουζούκια και πιάτα, θα ανοίξουμε μια ειδική μπάρα για να έχετε ένα μέρος να κάψετε θερμίδες – προσθέτει ο Δημήτριος καθώς φεύγει. Θα επιστρέψω σίγουρα τώρα .
“Δεν μπορώ να πληκτρολογήσω με γάντια του μποξ. Θαυμαστής του μπέικον. Εξερευνητής. Wannabe beer maven. Βραβευμένος ειδικός για το αλκοόλ. Πεθελής στο διαδίκτυο.”
