• Η μεσογειακή διατροφή εκτός από πολύ υγιεινή είναι και εξαιρετικά νόστιμη

Η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα, καθώς και η ιταλική κουζίνα και άλλων χωρών που συνορεύουν με τη Μεσόγειο Θάλασσα, αποτελούν τη βάση της λεγόμενης μεσογειακής διατροφής.

Η βάση της μεσογειακής διατροφής είναι η κατανάλωση φρέσκων λαχανικών και φρούτων, δημητριακών και οσπρίων ολικής αλέσεως, ξηρών καρπών, σπόρων και μπαχαρικών, καθώς και η μέτρια κατανάλωση ψαριών, θαλασσινών και πουλερικών. Εκτός από πολύ υγιεινή, η μεσογειακή κουζίνα είναι και εξαιρετικά νόστιμη.

Γαρίδες Σαγανάκι

Προϊόντα για 4 μερίδες: 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 450 γρ γαρίδες, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1/4 φλιτζάνι ούζο, 1 κεφάλι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, 3 μέτριες ντομάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους, 100 γρ τυρί φέτα, φρέσκος βασιλικός για το σερβίρισμα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Παρασκευή: Ζεσταίνουμε 1 κ.γ. ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τις γαρίδες για 3-4 λεπτά Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Ρίχνουμε το ούζο και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ (2-3 λεπτά). Μεταφέρουμε τις γαρίδες σε άλλο μπολ και τις αφήνουμε στην άκρη.

Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (3-4 λεπτά). Προσθέστε τις ντομάτες και πασπαλίστε με τσίλι αν θέλετε. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Ρίξτε τις γαρίδες στη σάλτσα ντομάτας και μεταφέρετε τα πάντα σε ένα πιάτο σαγανάκι ή κεραμική πιατέλα. Πασπαλίζουμε με θρυμματισμένη φέτα (ή ολόκληρο αγελαδινό) και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε πασπαλίζετε με φρέσκο ​​βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.

Μελιτζανοσαλάτα

Μερικά προϊόντα: 450 γρ μελιτζάνα, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κ.σ. γιαούρτι, 50 γρ καρύδια, 1 χούφτα φύλλα βασιλικού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Παρασκευή: Τρυπάμε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και τις ψήνουμε ολόκληρες για 1 ώρα στο φούρνο.

Κόβουμε στη μέση κατά μήκος και με ένα κουτάλι, ξύνουμε το σαρκώδες εσωτερικό.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε το σκόρδο, το βασιλικό και το ελαιόλαδο για 20 έως 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα. Τέλος προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες πριν σερβίρουμε.

Χοιρινο ΣΟΥΒΛΑΚΙ

Μερικά προϊόντα: χοιρινό – 1 κιλό χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε κύβους, ελαιόλαδο – 50 ml για μαρινάδα, ξύδι – 50 ml κρασί, χυμός λεμονιού – 50 ml, σκόρδο – 1 ψιλοκομμένη σκελίδα, αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας, μαύρο πιπέρι – 1/4 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη – 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό, θυμάρι – 1 κουταλιά της σούπας. πατάτες – πατάτες για γαρνίρισμα, ντομάτες – φέτες για γαρνίρισμα + για σουβλάκια (προαιρετικά), μαρούλι – λίγα φύλλα για γαρνίρισμα, σάλτσα – πικάντικη για γαρνίρισμα

Παρασκευή: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και ρίχνουμε τα κομμάτια του χοιρινού.

Ανακατεύουμε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η μαρινάδα πάνω από το φιλέτο και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, περάστε τα κομμάτια του χοιρινού που στραγγίσατε από τη μαρινάδα σε σουβλάκια.

Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε και ένα κομμάτι ντομάτα ανάμεσά τους. Ψήστε το σουβλάκι στα κάρβουνα, στη σχάρα ή στο μπάρμπεκιου. Σερβίρουμε τα χοιρινά σουβλάκια με φύλλα μαρουλιού, φέτες ντομάτας και πατάτες τηγανητές.

Σερβίρουμε με καυτερή σάλτσα (προαιρετικά).

Φασόλια με κάπαρη

Μερικά προϊόντα: 2 κουταλάκια του γλυκού (500 g) κίτρινα μπιζέλια (κουκιά), 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες, 11/2 κουτ. αλάτι, ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης, για το σερβίρισμα, 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα, μια χούφτα κάπαρη, για το σερβίρισμα, ρίγανη για το πασπάλισμα, μαύρο πιπέρι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα φασόλια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με κρύο νερό και τα αφήνετε να βράσουν. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Ξεπλύνετε το τηγάνι, αναποδογυρίστε τα φασόλια και προσθέστε 4 φλιτζάνια ζεστό νερό.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε ολόκληρες τις σκελίδες κρεμμύδι και σκόρδο και σιγοβράζουμε, μερικώς σκεπασμένο, για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατίζουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε το κεφάλι του κρεμμυδιού και τις σκελίδες σκόρδου και πολτοποιούμε τη φάβα με ένα μπλέντερ ή στον πολυκόφτη. Θα πρέπει να έχετε μια συνοχή παρόμοια με τον λείο πουρέ πατάτας.

Αφήνουμε να σταθεί λίγα λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύνουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, κάπαρη, ρίγανη και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι γλυκό να σερβίρετε μετά το μπάρμπεκιου;

Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας σερβίροντάς τους ένα ψητό εξωτικό φρούτο.

Βρείτε τις συνταγές STANDART στο νέο τεύχος της εφημερίδας. Στην αγορά από την Παρασκευή!