σαμαλί είναι παραδοσιακό Ελληνικό σιμιγδαλένιο κέικ που καλύπτεται με σιρόπι. Σε αυτή τη συνταγή, το σιρόπι γίνεται με κονιάκ ή κονιάκ, που θα του δώσει μια ιδιαίτερη γεύση… Αν πραγματικά δεν θέλετε να το φτιάξετε με οινόπνευμα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλο υλικό.

Αν είστε λάτρης των ελληνικών συνταγών, δοκιμάστε οπωσδήποτε cake politics, αλλά και ζουμερές Πορτοκαλόπιτου!

Συστατικά:

• 320 γρ σιμιγδάλι
• 100 γρ ζάχαρη
• 120 ml νερό
• 60 ml χυμό πορτοκαλιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά
• 30 γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα

Για το σιρόπι:

• 360 ml νερό
• 300 γρ ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι κονιάκ ή κονιάκ

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό και τέλος προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ. Καθίστε καλά και αφήστε να καθίσει για περίπου 20 λεπτά έως μισή ώρα.

Λαδώνουμε τη φόρμα με διάμετρο 20 εκ. και ρίχνουμε τη ζύμη. Πιέζουμε καλά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 λεπτά περίπου.

Σιρόπι: Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν και μετά αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Τρία λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε κονιάκ ή κονιάκ και ανακατεύουμε.

Περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι το κέικ που έχει κρυώσει.

( ΛΑΜΠΡΌΣ )