Μεγάλη θέση στην τουρκική κουζίνα έχει η μελιτζάνα, που είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά την καλοκαιρινή περίοδο. Δύο διαφορετικές γεμιστές φτιάχνονται από τη μελιτζάνα, το κύριο συστατικό πολλών πιάτων, ορεκτικών και συνταγών για κυρίως πιάτα. Το ένα προέρχεται από φρέσκια μελιτζάνα και το άλλο από ξερή μελιτζάνα…

Αν και το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι το πιπέρι, η γεμιστή μελιτζάνα είναι πιο νόστιμη και πιο πλούσια. Ωστόσο, το να το κάνετε να έχει τη σωστή γεύση και νόστιμο είναι περισσότερο από τη γνώση της σωστής συνταγής παρά με το ταλέντο. Η σωστή συνταγή είναι η παρακάτω:

Σε περιεχόμενο στο Nefisyemek Tarifi.com, Περιλαμβάνεται η συνταγή για αποξηραμένες μελιτζάνες και γεμιστές πιπεριές.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΕΜΙΣΜΕΝΕΣ ΞΗΡΑ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Υλικά για τη συνταγή για αποξηραμένα γεμιστά με ελαιόλαδο

* 20 μελιτζάνες αποξηραμένες
*20 λιαστές πιπεριές/ντομάτες

Για κονίαμα εσωτερικού χώρου.

* 3 κρεμμύδια
* 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
*2 φλιτζάνια ρύζι
* 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πάστα τσίλι
* 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
* Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
*Μαύρο πιπέρι
*Κύμινο
*Σουμάκι
*Αλας
* 1 ματσάκι μαϊντανό
* 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη μέντα
* 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι ροδιού
* Χυμός από 2 λεμόνια

Για τα παραπάνω?

*Ελαιόλαδο
*Χυμός λεμονιού

Πώς να φτιάξετε μια συνταγή για αποξηραμένα γεμιστά με ελαιόλαδο;

– Μουλιάζουμε το ρύζι σε ζεστό νερό για μισή ώρα, το πλένουμε και το στραγγίζουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για φαγητό, το τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ανοιχτό ροζ χρώμα.
-Προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα και προσθέτουμε το ρύζι.
-Προσθέστε τα μπαχαρικά σας.
-Μαγείρεψε το ρύζι με ένα ποτήρι ζεστό νερό για να είναι ζωντανό.
-Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον αποξηραμένο δυόσμο, το σιρόπι ροδιού και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Η γέμιση σας είναι έτοιμη.

– Βράζετε την αποξηραμένη μελιτζάνα ή άλλα ξηρά υλικά της επιλογής σας σε βραστό νερό για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σημείωση: Επειδή το τσίλι θα μαλακώσει λίγο πιο γρήγορα, βράστε το νωρίτερα.
– Γεμίστε ένα κουταλάκι γεμάτο εσωτερικό γουδί στα στεγνά υλικά που έχετε στραγγίσει και συνδέστε το υπόλοιπο μέρος με τα χέρια σας.
– Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο τη γεμιστή μαρέγκα και προσθέτουμε βραστό νερό μέχρι να φτάσει στο ίδιο επίπεδο με τη γέμιση.
Αρχικά το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
-Για να αποφύγετε την κατάρρευση της επένδυσης, μπορείτε να βάλετε πάνω της μια πέτρα ή ένα πιάτο.
-Τα γεμιστά ντολμά σας, τα οποία μαγειρεύετε ελεγχόμενα σε περίπου 35-40 λεπτά, είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Πρόταση για παρουσίαση ξηρών γεμιστών με ελαιόλαδο

Πριν ή δίπλα στο Zeyintağlı Ξινή Γεμιστά? Ως ορεκτικό μπορείτε να σερβίρετε το εμβόλιο Ayran, τη σούπα από την πιατέλα, τα καρυκευμένα ζουμερά κεφτεδάκια, τη σαλάτα εποχής/τεύτλα και τη σελινόσαλα με ελαιόλαδο.

Πηγή: nefisyemekrecipi.com Συντάχθηκε από: tgrt.com.tr