13 Αυγούστου 2022 06:29


2 λεπτά διάβασμα

Πέρασα έξι μέρες στη Σίφνο, ήρεμος και ενταγμένος στη φύση. Μου άρεσε η αχινοσαλάτα που απόλαυσα στο Deep Blue, ένα από τα παραθαλάσσια εστιατόρια που επισκέφτηκα για μεσημεριανό γεύμα. Νομίζω ότι το καλύτερο εστιατόριο στο νησί είναι το Omega3. Πολλά πιάτα είναι δημιουργικά και νόστιμα, όπως τοπικά ειδικά μπισκότα, σασίμι με μπακαλιάρο, καραμελωμένο χταπόδι με μαριναρισμένη πάστα ελιάς και μαύρη πιπεριά «καλαμαρικά»…

Η Σίφνος είναι ένα από τα νησιά των Κυκλάδων. Δεν είναι τόσο γνωστή όσο η Σαντορίνη, διάσημη για τα ηλιοβασιλέματα και τα ασύρτικα κρασιά της, ή όπως η Μύκονος, η αγαπημένη των νέων και του διεθνούς τζετ σετ. Είναι όμως εξίσου ελκυστικά. Οι παραλίες του είναι όμορφες, οι πόλεις του είναι χαριτωμένες, η αρχιτεκτονική του είναι μοναδική και δένει πολύ καλά με τη φύση. Μπορείτε να παρακολουθήσετε μαθήματα κεραμικής σε ένα σοβαρό κέντρο κεραμικής και σε μερικά εργαστήρια κεραμικής. Λέγεται επίσης ότι φημίζεται για την κουζίνα του καθώς εδώ γεννήθηκε ο διάσημος Έλληνας σεφ Νίκος Τσελεμεντές. Ο μόνιμος πληθυσμός του νησιού είναι 3.006, αλλά οι επισκέπτες είναι φυσικά πολυάριθμοι το καλοκαίρι. Η πλειοψηφία αυτών των επισκεπτών είναι Γάλλοι.

Το Τσικάλι, ένα από τα παραθαλάσσια εστιατόρια του νησιού

ΙΔΑΝΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΑΚΑΦΙ ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ

Η εντύπωσή μου είναι ότι οι Ευρωπαίοι με χαμηλά εισοδήματα που αναζητούν φθηνούς «γύρους» και τουρισμό all inclusive δεν επιλέγουν αυτό το νησί. Απευθύνεται κυρίως σε καλλιτέχνες, ανώτερους υπαλλήλους και μεσήλικες επαγγελματίες. Σε αυτό παίζει ρόλο και το γεγονός ότι το νησί δεν έχει θόρυβο και ότι πολλοί Έλληνες ποιητές και στοχαστές το έχουν κάνει σπίτι τους. Μείναμε έξι μέρες σε μια πόλη που λέγεται Βαθύ στη Σίφνο. Ο λόγος που επιλέξαμε αυτό το μέρος ήταν τα γαλαζοπράσινα νερά, οι οργανωμένες παραλίες και η έλλειψη αέρα. Το μεσημέρι, δοκιμάσαμε τρία εστιατόρια στην παραλία. Τσικάλη, Μανώλης και Deep Blue αντίστοιχα. Το πιο απλό από όλα είναι το Deep Blue. Η υπηρεσία είναι κακή έως ανύπαρκτη. Ωστόσο, η αχινοσαλάτα που δοκίμασα ήταν το ορεκτικό που θυμήθηκα περισσότερο. Ούτε το Τσικάλι είναι κακό. Η σαλάτα κάπαρη είναι ιδανική για το καλοκαίρι. Ο Μανώλης είναι ο πιο επαγγελματίας από αυτούς. Ο διευθυντής, ο Γιάννης, ξέρει κρασί και προσφέρει ενδιαφέροντα τοπικά κρασιά σε ποτήρι. Αν επιμείνετε σε κλασικά ορεκτικά όπως τζατζίκι, ταράς, μελιτζανοσαλάτα και ντοματοσαλάτα, θα είστε ικανοποιημένοι. Όμως οι μεγάλες μερίδες ψητού κρέατος δεν ξεπερνούν ένα ορισμένο επίπεδο.

Calamari cacio e pepe

Στο νησί υπάρχουν πολλοί οικισμοί. Κεντρική Απολλωνία. Υπάρχουν πολλά εστιατόρια και μπαρ εδώ, αλλά δεν έχω επισκεφτεί κανένα από αυτά. Από την άλλη, περάσαμε πολύ στον Αρτεμώνα, που απέχει μισή ώρα οδικώς από τον Βάτο. Ο Αρτεμώνας με εντυπωσίασε ιδιαίτερα με την αρχιτεκτονική και τα σικάτα μπαρ του. Οι δρόμοι είναι στενοί και κλειστοί στην κυκλοφορία, ιδανικοί για περπάτημα. Τα σπίτια είναι διαφορετικά από τα γοητευτικά σπίτια του χωριού της Σίφνου με τις κλασικές λευκές βαμμένες αυλές και τα τζάκια από τερακότα. Πιο μαγευτικό, πιο νεοκλασικό. Προφανώς, ζουν εκεί αρκετά εύπορες οικογένειες. Πήγαμε σε δύο εστιατόρια. Ο Φλάρος φροντίζεται. Ο ιδιοκτήτης είναι πολύ φιλικός και οικογενειακός όταν μετανάστευσε από την Ανατολία. Δοκιμάσαμε το manti και το lahmacun. Ας πούμε ότι η πρόθεση είναι καλή. Το κότσι αρνιού με πουρέ παντζάρι είχε επιτυχία.

Ψηφιοποίηση Ωμέγα3.

ΕΝΑ ΕΚΤΑΚΤΟ WINE BAR

Το Café Mosaico, στο τέλος του στενού κεντρικού δρόμου, είναι αρκετά καλό. Τα ορεκτικά προφανώς δεν αγοράζονται από έξω και παρασκευάζονται καθημερινά χρησιμοποιώντας καλά υλικά. Μας άρεσαν και τα τέσσερα πιάτα που δοκιμάσαμε. Σαγανάκι μελιτζάνας, παραδοσιακά κρητικά ζυμαρικά με κατσικίσιο τυρί, χταπόδι σαλάτα και τηγανητό κατσικίσιο τυρί Σίφνου με σπιτική μαρμελάδα. Η ατμόσφαιρα και η μουσική είναι επίσης πολύ ωραία. Δεν κάνουν κρατήσεις, αλλά αν πάτε πριν τις 9:00 μ.μ., θα περιμένετε 5 λεπτά το πολύ.

Η εξυπηρέτηση του Omega3 στην παραλία Πλατύς Γιαλός είναι τόσο επιτυχημένη όσο και το φαγητό του.

Η λοφώδης περιοχή που ονομάζεται Κάστρο είναι ένα από τα θαύματα του νησιού. Σας συνιστώ να επισκεφθείτε τουλάχιστον αυτό το μέρος. Τρεις νέοι άνοιξαν φέτος ένα εξαιρετικό wine bar:

χαγιάτι Στήνουν και τραπέζι, αλλά οι περισσότεροι κάθονται στα πέτρινα σκαλοπάτια. Προφανώς δεν είναι φιλόδοξοι στη διατροφή τους και υπάρχουν μόνο τρία ή τέσσερα είδη πιάτων εκτός από τυριά και αλλαντικά. Δεν είναι φιλόδοξοι, αλλά είναι τελειομανείς. Εδώ απόλαυσα το πιο αξέχαστο πιάτο στην πρόσφατη ιστορία, όπως μακαρόνια και πατατοσαλάτα. Τα Moules Marinière (με βούτυρο και σάλτσα κρασιού) ήταν νόστιμα. Το αρνί προσούτο ήταν πολύ καλό, η γραβιέρα ήταν καλή. Μικρές αλλά συνοπτικές παρουσιάσεις είναι αυτό που κάνει αυτό το μέρος ξεχωριστό. Αν πάτε, φροντίστε να πάτε πριν από τη δύση του ηλίου. Το να βλέπεις τον ήλιο να δύει εδώ είναι μια σουρεαλιστική εμπειρία.

Το καλύτερο εστιατόριο του νησιού είναι το Omega3. Στην παραλία του Πλατύ Γιαλού. Η στάθμευση είναι εύκολη. Μοιάζει με ένα απλό παραλιακό εστιατόριο, αλλά τα περισσότερα από τα ορεκτικά και τα κύρια πιάτα είναι δημιουργικά και νόστιμα. Οι προτάσεις μου είναι μπισκότα Σίφνου, χτένια, σασίμι μπακαλιάρου, calamari cacio e pepe (ζυμαρικά καλαμαριού με μαύρο πιπέρι και πεκορίνο), καραμελωμένο χταπόδι με μαριναρισμένη πάστα ελιάς και σφυρίδα με φασόλια sailors. Μου άρεσε αυτό που έφαγα, ή μου άρεσε πολύ, εκτός από ένα. Δεν συνιστώ να τρώτε αστακό. Επιπλέον, η λίστα κρασιών και το σέρβις είναι επίσης πολύ επιτυχημένα. Αν είστε εκεί, μην ξεχάσετε να πείτε ένα γεια στον διευθυντή, Δημήτρη.