Αποδεικνύεται ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν διάφορα πρόσθετα όπως χρώματα, συντηρητικά, αντιοξειδωτικά, αντισυσσωματικούς παράγοντες, ενισχυτικά γεύσης και γλυκαντικά αυξάνουν τον κίνδυνο δεύτερου καρδιακού επεισοδίου ή ατυχήματος, θανατηφόρου εγκεφαλοαγγειακού.

Ειδικός Καθηγητής Καρδιολογίας στο Πανεπιστήμιο Medipol στην Κωνσταντινούπολη. Ο Δρ Zekeriya Nurkalem έδωσε τις ακόλουθες πληροφορίες σχετικά με λεπτομέρειες σημαντικής έρευνας που πραγματοποιήθηκε στην Ιταλία, την Ελλάδα και τις Ηνωμένες Πολιτείες:

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΥΠΕΡΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ;

«Όταν τα τρόφιμα υποβάλλονται σε επεξεργασία, μπορούν να αφαιρέσουν τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά και άλλα φυσικά οφέλη, ενώ προσθέτουν μη ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά και πρόσθετα τροφίμων.

υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα? ψωμί μαζικής παραγωγής, έτοιμα γεύματα, γρήγορο φαγητό, επιδόρπια, αλμυρά σνακ, δημητριακά πρωινού, αναδιαρθρωμένα κρέατα, συμπεριλαμβανομένων κοτόπουλων και ψαριού, στιγμιαία νουντλς και σούπες, κονσέρβες λαχανικών με πρόσθετο αλάτι, αποξηραμένα φρούτα επικαλυμμένα με ζάχαρη, αναψυκτικά και ζαχαρούχα ποτά αντιπροσωπεύουν μια μεγάλη γκάμα προϊόντων.

ΤΟ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΕΙΝΑΙ ΣΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΚΑΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ

Είναι σημαντικό να τονιστεί ότι ο ορισμός ενός εξαιρετικά επεξεργασμένου τροφίμου δεν συνδέεται με την περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά αλλά με τη διαδικασία που χρησιμοποιείται για την παρασκευή και την αποθήκευσή του. Με άλλα λόγια, ακόμα κι αν ένα τρόφιμο είναι διατροφικά ισορροπημένο, μπορεί να θεωρηθεί υπερεπεξεργασμένο. Προφανώς, δεν είναι μόνο το περιστασιακό φαγητό που κάνει τη διαφορά, είναι μια δίαιτα που περιλαμβάνει πάρα πολλά είδη που φτάνουν στα ράφια των σούπερ μάρκετ συνολικά.

Σε μελέτες, τα άτομα που έτρωγαν περισσότερα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είχαν κατά δύο τρίτα αυξημένο κίνδυνο να υποστούν δεύτερο έμφραγμα ή εγκεφαλικό, αυτή τη φορά θανατηφόρο, σε σύγκριση με τους συμμετέχοντες που έτρωγαν λιγότερα από αυτά τα τρόφιμα.

Η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων αντιπροσωπεύει περισσότερες από τις μισές ημερήσιες θερμίδες της μέσης αμερικανικής δίαιτας και καταναλώνεται όλο και περισσότερο σε όλο τον κόσμο.

ΠΑΝΤΑ ΤΡΕΦΘΕΙΤΕ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα αποτελούν μείζον πρόβλημα δημόσιας υγείας λόγω των πιθανών δυσμενών επιπτώσεών τους στην υγεία. Όπως μας έχει διδάξει η μεσογειακή παράδοση εδώ και αιώνες. Θα πρέπει πάντα να ευνοείται μια δίαιτα που βασίζεται στην κατανάλωση φρέσκων και ελάχιστα επεξεργασμένων προϊόντων.

ΕΠΙΣΗΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΡΑΦΕΙ ΣΤΙΣ ΕΤΙΚΕΤΕΣ

Η σύστασή μας είναι να συμπεριλάβετε το επίπεδο βιομηχανικής επεξεργασίας των τροφίμων στις ετικέτες στο πίσω μέρος των συσκευασιών που μέχρι στιγμής παρείχαν μόνο διατροφικές πληροφορίες. “