Δεν υπάρχει σχεδόν κανένας τομέας της οικονομίας που να μην έχει επηρεαστεί άσχημα πρώτα από την πανδημία, μετά από τον πόλεμο στην Ουκρανία και τον πληθωρισμό που ακολούθησε. Στη χοιροτροφία, ωστόσο, τα προβλήματα πάνε ακόμη πιο πίσω, με κυριότερο την αφρικανική πανώλη των χοίρων, που ανάγκασε ορισμένους παραγωγούς να κλείσουν. Ωστόσο, το περασμένο έτος ήταν ένα από τα χειρότερα των τελευταίων τριών δεκαετιών, σύμφωνα με τον Βέντσισλαβ Σλάβοφ, πρόεδρο της Ένωσης Βιομηχανικής Εκτροφής Χοίρων.

«Είχαμε υψηλές τιμές για ζωοτροφές, ηλεκτρισμό, καύσιμα και φυσικό αέριο και από την άλλη η τιμή αγοράς ήταν χαμηλή. Αυτό προκάλεσε μεγάλες απώλειες στη βιομηχανία τους τελευταίους έξι πρώτους μήνες του περασμένου έτους το 99% της παραγωγής που χρησιμοποιούμε η παραγωγή αυξήθηκε κατά 20 Και 200%“, σχολιάζει ο Slavov. Πολλοί χοιροτρόφοι έχουν λάβει μεγάλα δάνεια εργασίας για να αντιμετωπίσουν τη δύσκολη κατάσταση. Το κράτος έχει επίσης υποστηρίξει τον κλάδο με διάφορες ενισχύσεις, εξήγησε επίσης ο Ventsislav Slavov.

Τα προβλήματα έχουν επηρεάσει και την τελική τιμή του χοιρινού κρέατος, η οποία για διάστημα 6 έως 9 μηνών είναι η τιμή αυξήθηκε σχεδόν κατά 40%. Ωστόσο, παραμένει ένα από τα φθηνότερα προϊόντα της βιτρίνας, σχολίασε ο Σλάβοφ και υπενθύμισε ότι πέρυσι κάποια στιγμή οι ντομάτες και τα αγγούρια ήταν πιο ακριβά από το χοιρινό.

Δεν προβλέπονται περαιτέρω αυξήσεις τιμών φέτος. Ο Βέντισλαβ Σλάβοφ αναμένει ηρεμία των τιμών.

Το μερίδιο αγοράς του βουλγαρικού χοιρινού κρέατος είναι κοντά στο 30%. Το υπόλοιπο εισάγεται από χώρες της Δυτικής Ευρώπης. Κύριοι εισαγωγείς χοιρινό στη χώρα μας είναι η Ισπανία, η Γαλλία, η Γερμανία και το Βέλγιο. Σύμφωνα με τον Slavov, αυτό δεν αντικατοπτρίζει καλά τη βουλγαρική αγορά, αλλά αναμένει ότι το μερίδιο της βουλγαρικής παραγωγής θα αυξηθεί στο μέλλον.

Ήταν ανένδοτος Το μητρικό κρέας είναι πολύ καλύτερο από το εισαγόμενο κρέας.

«Το βουλγαρικό κρέας φτάνει πιο γρήγορα στον τελικό πελάτη και επομένως είναι πιο φρέσκο. Μπορούμε να πάρουμε τιμές περίπου 10 σεντς καλύτερες από τη Δυτική Ευρώπη, γιατί Το εισαγόμενο κρέας έρχεται στη χώρα μας την 3η ή 4η ημέρα μετά τη σφαγή και η βουλγαρική μπριζόλα έρχεται τη δεύτερη ημέρα», είπε επίσης ο πρόεδρος του Συλλόγου Βιομηχανικών Χοιροτροφείων.

“Οι δυτικοευρωπαίοι μεταποιητές κάνουν μεγάλο μέρος της παραγωγής τους στις αγορές τους, όπου η τιμή είναι πολύ υψηλότερη από ό,τι στη Βουλγαρία, για παράδειγμα. Οι περισσότεροι από τους μεγάλους ευρωπαίους παραγωγούς είναι επίσης καθαροί εξαγωγείς κρέατος και αυτό μέρος του κρέατος που δεν μπορεί να καταναλωθεί εκεί πλημμυρίζει αγορές στην Ανατολική Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένης της Βουλγαρίας, της Ρουμανίας και της Ελλάδας», εξήγησε ξανά ο Σλάβοφ.

Υπάρχει επίσης μια άλλη σημαντική διαφορά μεταξύ του βουλγαρικού και του εισαγόμενου χοιρινού κρέατος, που κάνει το εγχώριο χοιρινό καλύτερο.

“Χοιρινό που εισάγεται από τη Δυτική Ευρώπη μας έρχεται στον ατμό. Κάθε φορά που ένα σφάγιο υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, η ποιότητα του κρέατος δεν είναι τόσο καλή όσο αυτή ενός δερματού ζώου. Γιατί στη χώρα μας εφαρμόζεται η τεχνολογία του scratching», εξήγησε ο Vencislav Slavov.

Ακούστε τη συνομιλία του Ivan Barbov με τον Ventsislav Slavov: